LAPORAN AKHIR BIOPROSPEKSI DAN KEWIRAUSAHAAN BAKSO BELAY (BELALANG-AYAM)

LAPORAN AKHIR BIOPROSPEKSI DAN KEWIRAUSAHAAN

BAKSO BELAY (BELALANG-AYAM)

Disusun Oleh               : Maria Esalfa Roosari ( 130108393 )

    Muryaningsih ( 130801400 )

    Trifonia javalin (130801417 )

Dosen Pengampu         : Drs. B. Boy Rahardjo Sidharta, M.Sc.

UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA

2013

ABSTRAK

Orang Indonesia sebagian besar mempunyai masalah dengan asupan gizi, salah satu diantaranya protein.  Malnutrisi protein mengkontribusi hampir 50% dari kematian anak-anak balita di seluruh negara berkembang. Penyakit kwashiorkor, marasmus, kanker payudara, kanker usus besar, penyakit jantung adalah contoh penyakit yang diakibatkan kekurangan protein. Kenyataan itulah yang membuat kami tergerak untuk berinovasi melakukan pengolahan makanan tinggi dengan memanfaatkan sumber daya alam. Pada bakso goreng belay ini digunakan 2 bahan utama yaitu belalang dan daging ayam. Kandungan belalang Protein 62,2 %, Karbohidrat, Vitamin A, B, B1, B2, B6, E, dan C, Kalsium, magnesium, sodium dan  fosfor, zat besi dan  zinc. Kandungan ayam Sumber energi, Sumber protein, lemak, dan karbohidrat, Kalsium, Fosfor, Zat besi, Vitamin A, C, E.

I.         PENDAHULUAN

A.           Latar belakang

Orang Indonesia sebagian besar mempunyai masalah dengan asupan gizi, salah satu diantaranya protein.  Malnutrisi protein mengkontribusi hampir 50% dari kematian anak-anak balita di seluruh negara berkembang. Penyakit kwashiorkor, marasmus, kanker payudara, kanker usus besar, penyakit jantung adalah contoh penyakit yang diakibatkan kekurangan protein. Namun, karena kondisi ekonomi masyarakat Indonesia yang cenderung rendah, masyarakat tidak dapat mencukupi asupan gizi mereka dengan baik.

Protein sebenarnya didapat dari berbagai makanan yang harganya relatif murah. Pandangan masyarakat yang menganggap bahwa makanan dengan harga mahal adalah makanan yang mengandung banyak gizi, menyebabkan mereka tidak memperdulikan berbagai makanan sederhana yang dapat ditemukan dari lingkungan hidup sekitar dan bahkan kandungan gizi termasuk kandungan proteinnya jauh lebih besar.

B.            Rumusan masalah

1.    Kurangnya asupan gizi protein pada kebanyakan masyarakat Indonesia

2.    Belalang yang kaya akan protein masih belum dimanfaatkan sepenuhnya oleh masyarakat

3.    Konsep penyajian produk yang kreatif sehingga meningkatkan selera konsumen

C.            Tujuan program

1.    Memperkenalkan kepada masyarakat akan manfaat dan kandungan belalang

2.    Meningkatkan nilai jual belalang sebagai makanan yang layak dikonsumsi dan bergizi tinggi

3.    Mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya hayati yang ada dilingkungan sekitar

4.    Membantu mencukupi kebutuhan protein dalam tubuh

D.           Luaran yang diharapkan

Diharapkan dengan berwirausaha bakso belay dapat melatih soft skill mahasiswa dalam berwirausaha dengan memanfaatkan kekayaan alam dan memaksimalkan pemanfaatan sumber daya alam. Kegiatan ini juga membantu mahasiswa berfikir kreatif namun tetap berfikir kritis akan perkembangan dunia modern.

E.            Kegunaan program

Penambahan belalang pada bakso goreng bertujuan untuk meningkatkan nilai gizi protein pada bakso. Sangat cocok untuk dikonsumsi anak anak yang sedang dalam proses pertumbuhan. Dalam produk ini terkandung protein yang membantu pertumbuhan, perkembangan sel dan jaringan, regenerasi sel, mengatur kerja hormon dan enzim, mencegah malnutrisi pada balita.

II.      TINJAUAN PUSTAKA

A.           Gambaran Umum Rencana Usaha

Keunggulan produk ini adalah dengan terciptanya makanan baru yaitu bakso goreng belalang-ayam dapat menggugah minat konsumen untuk mencoba cita rasa dari belalang tersebut. Kandungan gizi yang cukup banyak apabila dibandingkan dengan bakso goreng lain, dapat membuat konsumen dapat lebih tertarik dan berminat untuk  mengkonsumsi bakso belalang.

Kelemahannya banyak orang yang beranggapan buruk ketika mendengar bakso yang terbuat dari belalang. Seekor serangga hama yang bagi beberapa kalangan dianggap tidak layak dikonsumsi. Halangan lain adalah banyak orang yang mengira bahwa bakso goreng ini akan menimbulkan alergi, terutama bagi yang mempunyai alergi terhadap serangga dan protein tinggi, walaupun sudah dijelaskan bahwa bakso goreng ini dijamin tidak membuat alergi karena telah dicampur dengan daging ayam.

Penentuan harga jual ditentukan Rp 4.000,00 untuk tiap kemasan yang berisi 6 butir bakso goreng. Hal ini dipertimbangkan bahwa sasaran utama produk bakso belalang adalah masyarakat dan mahasiswa, sehingga dengan harga jual yang tidak terlalu tinggi akan membantu memperlancar proses penjualan. Namun, harga tersebut juga ditentukan berdasarkan perhitungan dengan biaya produksi bakso belalang, sehingga telah diperhitungkan berapa besar keuntungan yang akan diperoleh. 

III.   METODE PENDEKATAN

Promosi akan dilakukan dengan cara diberitahukan melalui lisan dan tulisan. Promosi dengan lisan berarti secara langsung menyebarluaskan berita dari mulut ke mulut. Sedangkan promosi untuk tulisan bisa digunakan poster atau brosur. Sasaran awal dalam mempromosikan produk ini adalah dengan dijual kepada mahasiswa di lingkungan kampus 2 Universitas Atma Jaya Yogyakarta dan juga kepada teman kost di daerah babarsari. Apabila dengan berjualan ke mahasiswa dan teman telah laku dan padat diterima dengan baik maka akan diperluas lagi ke masyarakat daerah babarsari.

IV.   PELAKSANAAN PROGRAM

A.           Waktu dan tempat pelaksanaan

1.    Pelaksanaan pembuatan

Hari, Tanggal	Minggu dan Jumat, 24 dan 29 november 2013
Tempat	Asrama Kost Putri, Kompleks Dirgantara 2 nomor 2, Sleman, Yogyakarta 55281

2. pelaksanaan penjualan

Hari, Tanggal	Senin dan Jumat, 25 dan 29 november 2013
Tempat	Kampus 2 Universitas Atma Jaya Yogyakarta

B.            Tahapan Pelaksanaan / jadwal Faktual pelaksanaan

Hari, Tanggal	Waktu	Tempat	Keterangan
Jumat , 22 November 2013	09.00 – 13.00	Gunungkidul	Perjalanan membeli belalang
Minggu, 24 november 2013	06.00-07.00	Pasar Pathuk YK	Belanja Ayam
	13.00 – 15.00	Citrouli, Mirota kampus Babarsari	Belanja Bahan
	18.30- 19.30	Asrama Kost Putri, Kompleks Dirgantara 2 nomor 2	Pembuatan Adonan
Senin , 25 November 2013	04.00-05.30	Asrama Kost Putri, Kompleks Dirgantara 2 nomor 2	Menggoreng adonan bakso
	05.30- 06.30		Pengemasan produk
	09.00 – 13.00	kampus 2 Universitas Atma Jaya Yogyakarta	Penjualan
Kamis, 28 November 2013	06.00-07.00	Pasar Pathuk YK	Membeli Daging ayam
	09.00-12.00	Gunungkidul	Membeli belalang
	17.00-18.00	Mirota Kampus Babarsari	Beli bahan
Jumat, 29 November 2013	03.00-04.00	Asrama Kost Putri, Kompleks Dirgantara 2 nomor 2 0000000	Pembuatan adonan
	04.00-05.30		Menggoreng adonan bakso
	05.30- 06.30		Pengemasan produk
	08.00-10.00	kampus 2 Universitas Atma Jaya Yogyakarta	Penjualan
	12.00-13.30

C.            Instrumen pelaksanaan

Alat	Blender daging, blender bumbu, wajan, kompor, baskom, mangkok, staples, spatula, penyaring, pembungkus mika, plastik, tusuk gigi, gunting, pisau
Bahan	Belalang, daging ayam, telur, tepung tapioka, tepung mayzena, minyak goreng, merica, garam, soda kue, bawang putih, bawang merah, penyedap rasa, saus, air.
Sarana	Sepeda motor
Prasarana	Bensin

D.           Rekapitulasi Rancangan dan Realisasi Biaya

No	Komponen	jumlah	Harga satuan ( Rp)	Total biaya ( Rp )	Pembiayaan
1	bensin	2 liter	6500	13.000	Iuran kelompok
2	belalang	250 gr	15.000	30.000
3	Daging ayam	1 kg	50.000	50.000
4	Telur	10 butir	1.000	10.000
5	Tepung Tapioka	2 bungkus (2 kg)	6.200	12.400
6	Tepung mayzena	1 bungkus (200 gr)	8.000	8.000
7	Minyak	2 liter	11.300	22.600
8	Bawang putih	¼ kg	3000	3000
8	Bawang merah	¼ kg	7500	7500
9	Merica Halus	1 bungkus ( 50 gr )	6100	6100
10	Garam	1 bungkus ( 200 gr )	800	800
11	Penyedap rasa	1 bungkus 50 gr	1800	1800
12	Saus	1 botol 340 ml	7300	7300
13	Soda kue	1 bungkus	2000	2000
14	Pembungkus mika besar	3 pack (@10 )	2500	7500
15	Tusuk gigi	1 set	1800	1800
16	Plastik 0,25 kg	1 set	3300	3300
17	Poster	1 lembar	5000	5000
Sub total				192.100

V.      HASIL DAN PEMBAHASAN

A.           Hasil

Produk berupa bakso goreng yang bernama Bakso Belay ini diambil dari kata Belalang-Ayam. Penjualan dilakukan di Kampus 2 Gedung Tomas Aquinas Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Penjual menawarkan produk ke kantor-kantor yang ada di kampus 2 dan juga diedarkan ke semua mahasiswa dari lantai dasar sampai lantai 4.  Tanggapan konsumen bermacam-macam dan sebagian besar merupakan kritik dan juga saran atas Bakso Belay. Ada konsumen yang mengatakan bahwa rasa dari bakso goreng itu sudah enak tetapi tekstur masih harus diperbaiki, ada juga yang mengatakan bahwa rasa maupun tekstur masih kurang memuaskan. Dan saran dari sebagian besar konsumen adalah supaya penambahan dan pencampuran bumbu harus diperhatikan agar menghasilkan rasa yang nikmat dan tekstur yang bagus.

B.            Pembahasan

Produk untuk penjualan hari pertama pada hari Senin, 25 November 2013 mempunyai rasa yang sudah enak tetapi memiliki tekstur yang kurang baik karena adanya kesalahan pada saat pembuatan bakso. Pembuatan bakso yang seharusnya dilakukan satu waktu antara membuat adonan dengan menggoreng, tetapi kami membuat adonan pada malam hari dan menggorengnya pada keesokan harinya, dan itu membuat bakso tidak bisa mengembang dengan baik dan menghasilkan tekstur yang kurang baik juga. Karena adanya rasa pesimis dalam diri kami saat melihat produk kami itu, maka kami berfikir untuk menjualkan produk kami, dengan harga yang cukup murah dengan pertimbangan supaya produk kami bisa laku. Tetapi ternyata dengan menjual produk kami dengan harga yang murah maka kami rugi. Jadi untuk penjualan hari pertama kami mengalami kerugian ± 50%.

Kemudian produk untuk penjualan hari kedua pada hari Jumat, 29 November 2013 menghasilkan produk yang jauh lebih baik daripada hari pertama. Kami berusaha memperbaiki kesalahan-kesalahan pada saat pembuatan hari pertama, meskipun masih ada sedikit kekurangan dalam produk kami yang kedua, yaitu tekstur untuk bakso yang bagian luar terlalu keras, hal itu disebabkan karena waktu pendiaman adonan kurang lama, sehingga bumbu pada adonan tidak tercampur secara merata. Pada hari kedua penjualan produk kami ini, kami memilih untuk menaikkan harga sehingga pada hasilnya kami memperoleh keuntungan yang cukup untuk menutupi modal awal kami.

VI.             SIMPULAN DAN SARAN

Menurut kami, kegiatan ini sangat berkesan, karena kita dapat belajar bagaimana cara untuk berwirausaha dengan baik. Kegiatan ini juga mengajarkan kami, bahwa segala sesuatu itu ada resikonya, dalam berwirausaha ada yang disebut untung dan rugi, kita hanya harus mempersiapkan diri dalam menghadapi segala resiko yang akan terjadi itu. Ada juga banyak hal yang kami alami dan rasakan dari awal kegiatan ini hingga selesainya.  Kegiatan ini juga membantu kami berfikir lebih kreatif terhadap sumber daya alam untuk dijadikan suatu produk baru yang unik dan bernilai gizi tinggi.

VII. DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2012. Mengurai Kandungan Gizi Daging Ayam. http://sumber-protein.blogspot.com / 2012/12/mengurai-kandungan-gizi-daging-ayam.html (23 November 2013 )

Candra, A. 2012. Jangan Sepelekan Kandungan Gizi Belalang . http://health.kompas.com /read/ 2012/11/06/06393161/ Jangan.Sepelekan.Kandungan.Gizi.Belalang (23 November 2013 )

 

LAMPIRAN

Gambar 1. Belalang                Gambar 2. Bahan                    Gambar 3. Alat

Gambar 4. Adonan                 Gambar 5. Bakso yang            Gambar 6. Saos

      telah di goreng

Gambar 7. Konsumen        Gambar 8. Sedang menawarkan     Gambar 9. Konsumen

                                             Produk kepada konsumen

Gambar 10. Brosur Bakso BelAy

Perhitungan Harga Jual

Penjualan pertama, senin 25 November 2013

terjual	= 7 butir x 31 kemasan = 217 butir bakso
Untuk tester	= 10 butir
Untuk percobaan	= 3 butir
Total produk	=230 butir bakso
Harga Jual	= Rp. 3.000,00 x 31 kemasan
Total perolehan	= Rp 93.000,00

Penjualan kedua, jumat 29 November 2013

Produk terjual :
a. Kemasan Kecil	= 6 butir x 19 kemasan = 114 butir
b. Kemasan Besar	= 8 butir x 8 kemasan =64 butir
Untuk percobaan	= 3 butir
Untuk Tester	= 7 Butir
Total produk	188 butir bakso
Harga Jual :
a. kemasan besar	= 8 kemasan x Rp 5.000,00 = Rp 40.000,00
b. kemasan kecil	=19 kemasan x Rp 4.000,00 = Rp 76.000,00
Total Perolehan	Rp 116.000,00

Ø Total pendapatan penjualan hari pertama dan kedua = Rp 93.000,00 + Rp 116.000,00

                                                                                                 = Rp 209.000,00

Ø Keuntungan yang diperoleh  = pendapatan – modal awal

= Rp 209.000,00 – Rp 192.100,00

= Rp 16.900,00